Carbonara di montagna di Teresa

• 3 Persone

Ingredienti

• 100 g di pancetta a cubetti Tulip
• 200 g di zucca
• 350 g di rigatoni
• 5 tuorli d'uovo
• 2 unità di bianco d'uovo
• 1 manciata di pecorino
• 1 manciata di parmigiano
• q.b. sale
• q.b. pepe

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La ricetta della carbonara, tipica romana ed apprezzata e replicata in tutto il mondo, può anche presentare delle originalissime e deliziose reinterpretazioni, come quella della nostra foodblogger Teresa di in_cucina_con_cenerella: cosa aspettate a scoprirla?

Preparazione

Sbucciare, lavare e affettare la zucca a cubetti e farla cuocere con olio e sale in padella per circa 15 minuti. Nel frattempo far tostare la pancetta in un padellino senza condimento e sbattere le uova con pecorino, parmigiano e sale. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata e appena pronti condirli con la zucca, la pancetta e il composto di uova, mescolando per pochi minuti. Impiattare e servire ben calda.